很多朋友对于火口的两个人 无吗和酒楼招牌菜不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
香汁笔管鱼原料：
笔管鱼300克、香葱2根、鲜小米辣椒2个、蒜籽3瓣
调料：
蚝油1汤勺、一品鲜1/2汤勺、糖2茶勺、料酒1汤勺、香醋1/3汤勺、辣根适量
制作
1、笔管鱼去除内脏后切成花刀；
2、切好之后用料酒腌制一下放到开水锅中焯烫；
3、焯烫好的笔管鱼控干水分放到餐具里；
4、大蒜切成蒜末；香葱切成末；小米辣切成小丁；
5、准备一个碗，放入蒜末、香葱末、小米辣丁、蚝油、东古一品鲜、糖、香醋、少许辣根调成料汁；
6、调好的料汁淋到盛好笔管鱼的盘子中就可以了；
葱香鸡原料：
青辣椒1个、小葱1把、鲜小米辣椒3个、鲜鸡腿2个
调料：
一品鲜酱油2汤勺、盐3茶勺、鸡精1茶勺、料酒1汤勺
制作：
1、葱切成葱花，小米辣椒、青辣椒切成小丁；
2、鲜鸡腿放到开水锅中煮开之后加入盐、鸡精，扣上锅盖，关火焖上十分钟;
3、十分钟之后把鸡腿取出来放到菜板上剁成块；
4、切成块的鸡腿摆在盘子里。撒上香葱末、小米辣丁和青辣椒丁；
5、淋上一品鲜酱油，最后淋上热油就ok了。
泡椒花蛤原料：
花蛤1斤葱1小段姜1小块椒1小把
调料：
白醋1/2汤勺、盐1茶勺、野山椒1瓶
制作：
1.花蛤焯水开口就马上捞出，用清水洗干净
2.大葱切碎，姜切片，放入烧开的水里，加入花椒烧开
3.再用白醋，盐，野山椒调味
4.把花蛤沥干水，再把调好味放凉的泡椒水倒入花蛤里浸泡30分钟捞出装盘即可
青蒜鱿鱼片原料：
青蒜4支、鱿鱼筒3条
调料：
鸡粉1茶勺、盐1茶勺
制作：
1.鱿鱼筒刮去我们的黑膜，然后斜刀起片，青蒜切滚刀段待用
2.锅烧开水，放入鱿鱼片焯水20秒捞出控干水待用
3.热锅下油，放入青蒜爆一下锅后放入焯过水的鱿鱼片大火爆炒然后用鸡粉，盐调味后大火翻炒均匀后洒几滴香油出锅装盘即可。
葱香辣里脊原料：
猪里脊肉1小块；大葱3段；鸡蛋1个；
调料：
盐1/2茶勺东古鸡粉1茶勺料酒1/5汤勺辣鲜露1/3汤勺水淀粉1/5汤勺
制作：
1.猪里脊肉切成片，大葱滚刀切大块待用；
2.把里脊肉片放盆里，用盐，东古鸡粉料酒水淀粉蛋清腌制1小时；
3.锅烧热油，把腌制过的里脊肉片过油变色后捞出控油；
4.锅留底油，放入切好的大葱爆一下锅，倒入过油后的里脊肉片翻炒；然后用盐，辣鲜露调味后翻炒，再用水淀粉勾芡后出锅装盘即可；
土仔姜爆嫩水鸭
原料：
土仔鸭500克，仔姜、小米椒各150克。
调料：
山茶油50克，盐4克，５度湖之酒100克，味精、鸡精、八角粉各1克，辣椒酱5克，生抽15克，蚝油5克、胡椒粉2克，本地青椒10克。
制作：
1.将制净仔鸭去主骨，切成块，放入生抽5克、湖之酒50克腌制入味；小米椒、青椒切段；仔姜切小片；大蒜叶切小段。
2.热锅入山茶油烧热，下鸭块煸炒至八成熟，倒出。
3.锅留底油烧热，下仔姜片、爆香，下小米椒、青椒，加盐煸炒，下鸭块翻炒，烹湖之酒50克，放入100克啤酒，待汤汁收浓，加味精、鸡精、胡椒粉、八角粉，淋生抽10克、辣椒酱、加蚝油翻炒均匀，出锅装盘即可。
仙草果酱焗白玉
主料：
日本豆腐5克
辅料：
仙草粉200克宁夏枸杞10克白糖30克
制作：
1、日本豆腐切成五公分，放入水中汆水至熟。
2、炒锅中放入1000克水，倒入仙草粉加热，再放入日本豆腐，开小火、慢火焗10分钟，加白糖后，把日本豆腐放入盘中，随后倒入熬制好的仙草果酱，撒上枸杞即成。
成菜特点：（白玉）此菜为甜品菜，入口有即化之感。又有清热解毒、健脾胃补虚劳之功效。
葡式宫保大虾球
主料：海虾10个（约400克）
辅料：蛋挞10个、油酥花生（或腰果）50克、干辣椒节5克、花椒2克、红油10克、白糖5克、醋5克、盐2克、味精1克、水淀粉15克、鲜汤适量、料酒30克、姜15克、蒜15克、葱30克、植物油1000克、蚝油70克
制作：
1、将鲜海虾去皮去沙线，用姜葱，料酒盐码味后拣去姜葱，扑上一层干细淀粉。姜蒜切指甲片，葱切马耳朵形，取一小碗，放白糖，醋，鲜汤，盐、红油、味精、水淀粉兑汤汁。
2、选用新鲜烤制出炉的葡式蛋挞10个放入盘中备用。
3、锅中掺油烧至七成熟，将虾入锅炸制过心，捞起，留油少许，放入干辣椒炒至棕色时下花椒，快速将锅端离火口，下姜，蒜沫，炒出味，锅重置火口上，放入虾烹入料酒，倒入滋汁，下马耳葱、花生米，炒转起锅，把虾花生米放入每一个蛋挞中即成。
成品特点：此菜为川菜传统的荔枝辣香味，色泽棕红，酸甜咸鲜带辣香，与蛋挞同时入菜，口感更加细嫩滑爽。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的火口的两个人 无吗和酒楼招牌菜问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
