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作者王者钧
深州蜜桃分“红蜜”和“白蜜”两个品种，生产中以红蜜栽培为主。
深州红蜜桃，又称魁桃、大蜜桃、冷桃，主要分布在杜家庄、西马庄一带。树势强健，树冠高大，树姿直立或半张开。幼树生长旺、直立、枝条粗壮易萌发付梢，结果期较晚，一般三、四年结果。大树以短果枝结果为主，约占全树总产百分自八十以上，短果枝结的果大，不易脱落。
果实长圆形，果顶突出有钝尖。缝合线深而明显，梗洼狭深，果实个大，平均果重200—250克，最大的600克。底色黄白向阳面呈深红色，果肉乳白色或淡黄，近核处有紫红色射线。肉质细、汁多、味特甜，含糖量达百分之二十二点七七，其中葡萄糖占百分之一点二四；蔗糖占百分之七点六七；水溶性糖占百分之十一点八六；含酸量占百分之零点二零七六。又据中国农科院化验中心于一九八零年对深州果树场蜜桃化验结果，总糖百分之十三点三三，其中还原糖百分之一点七四，含酸量百分之零点一六，含维生素C百分之零点五八（笔者按：化验样品成熟度不同）。果实成熟后，有芳香味、粘核，品质极上，八月中下旬成熟。
深州白蜜桃：树势强健，树姿比红蜜直立，幼树旺盛，结果比红蜜晚，大树萌发中的短枝、枝条多直立生长，节间较短，叶片短而较宽，多向背面弯曲，以短果枝结果为主。
果实圆形，果顶稍凹，微突，果大，平均单果重200—250克，最大500克，果实黄白色，缝合线较深而明显，果形不正，果肉白色、粘核、汁多、味甜，九月上、下、中旬成熟，易裂核，熟前易落果，产量不稳。
无论红蜜还是白蜜，花器官构造不完全，花药内无花粉，故不能自花授粉，需配置授粉树或进行人工辅助授粉。花芽僵芽现象，据调查，一般年份僵芽率在百分之七十至八十，严重年份达百分之九十五，因而产量低而不稳。
深州蜜桃有大桃和小桃之分，平时所说的蜜桃系指大桃而言，小桃群众称之为“桃奴”。单果重50克左右，最大者100克左右，虽然个小但含糖量很高，平均在百分之二十以上，所以味极甜，成熟期比大桃晚十五天左右。
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