大家好，厨房强行挺进岳身体相信很多的网友都不是很明白，包括河南粮仓变中国厨房！双汇推出牛排、培根等产品，挺进预制菜赛道也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于厨房强行挺进岳身体和河南粮仓变中国厨房！双汇推出牛排、培根等产品，挺进预制菜赛道的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
大河报·豫视频记者冯子雍
原切牛排、腌制培根、卤味猪蹄、火锅丸子……这些琳琅满目的食材都是双汇集团在2020年前后推出的新品，在展品超市逛了一圈之后，不少记者感慨：“火腿肠你变了！”
2月20日上午，大河报·豫视频记者跟随“奋进新征程建功新时代”主题采访团来到漯河市双汇集团，不仅用镜头记录了冷鲜肉、火腿肠等产品的生产流程，还在厂区展品超市见到多种多样的预制菜品。据双汇发展营销公关副总裁周霄介绍，公司餐饮事业部将持续加强预制切割、腌制调理、火锅食材、酱卤熟食等餐饮食材产品的推广，助力“河南粮仓”变“中国厨房”。
实探冷鲜肉、火腿肠生产全过程
印象中，提到“火腿肠”，我们就会想到“双汇王中王”，其实这家老牌食品企业并不是单一的火腿肠生产商。记者了解到，双汇目前在全国17个省（市）建有30个现代化肉类加工基地和配套产业，已经形成饲料、养殖、屠宰、肉制品加工、调味品生产、新材料包装、冷链物流、商业外贸等完善的产业链，每天有1万多吨产品销往全国各地，在全国绝大部分省份均可实现朝发夕至。
超市中，我们经常见到“双汇冷鲜肉”的专柜，此次探访之后，记者发现这些常见的肋排、后腿肉、五花肉等冷鲜肉大有来头。
“传统的屠宰会使猪受到惊吓，从而产生大量激素类物质，这样的猪肉会有腥味和草酸味，肉质绵软无弹性。而我们的冷鲜肉会麻醉后再屠宰，再经过24小时冷却排酸，肉质有弹性，嫩度提高，口味也会变佳。”周霄告诉记者，排酸可以使屠宰后的猪肉迅速冷却，肉类中的酶发生反应将部分蛋白质分解成氨基酸，从而减少有害物质含量，食用更安全。
在生产线上，记者看到每一块冷鲜肉的产生都要经过清洗抛光、体表检验、瘦肉精检测、咬肌检验、摘肾上腺、摘甲状腺等几十道工序，整个过程全部机械化完成，据工作人员介绍，每头猪身上都有一块芯片，便于监控处理进程，“经过24小时排酸之后再由机器分割、人工检验，最终成为我们超市冷柜里的双汇冷鲜肉。”
火腿肠的生产流程也是机械化。记者在现场看到，整个制作流程分为制馅、灌装、蒸煮杀菌、包装四部分，厂区内有8台滚轮锅，每天可以制造200吨肉馅，而且火腿肠制作传输全程无人化，均由智能机器人传送，“我们厂区有wifi全覆盖，智能化操作完全没有问题。”上述工作人员说。
据周霄介绍，双汇品牌价值738.46亿元，已经连续多年领跑中国肉类行业。咱们河南老家的这一品牌也已经在世界舞台占据了一席之地。据介绍，双汇控股母公司—万洲国际总部在香港，拥有中国“双汇”、美国“Smithfield”等品牌，产品销往全球40多个国家，双汇牌冷鲜肉、双汇王中王在中国家喻户晓，Smithfield品牌享誉欧美市场。
预制菜已经成为双汇的新目标
令人惊奇的不仅是智能化生产线，还有琳琅满目的预制菜品。
在厂区展品超市，记者看到冷冻柜里放置着原切牛排、原切培根、火锅丸子、台式烤肠等产品，据现场工作人员介绍，目前双汇尚菜馆预制菜产品正式上市招商，针对终端餐饮、自加热食品等渠道进行售卖，产品采用低温杀菌、冷冻/常温储存，其中包括麻辣牛腩、卤牛腩丁等菜品，“其中卤牛腩丁以双汇进口牛腩、牛肉为原料，添加天然香辛料去腥、提味，味道很好。”
周霄介绍，公司餐饮事业部还将持续加强预制切割、腌制调理、火锅食材、酱卤熟食等餐饮食材产品的推广，积极开展产品研发和品类丰富、创新形式等，目前公司已经推出双汇家宴、八大碗等中华菜肴组合菜品，满足家庭宴席消费需求。
记者了解到，预制菜概念股已经迎来暴涨阶段。无论是餐饮企业、冻品企业还是肉制品企业，均处于跑马圈地的阶段，Wind数据显示，从2021年12月份开始到上个月中旬，30个交易日预制菜板块上涨接近20%，资本市场十分看好预制菜赛道。
迅速出圈的预制菜产品引起很多肉制品企业的关注，双汇此前也公开表示要紧跟预制菜产业步伐，创造出更多预制菜美食。
来源：大河报·豫视频编辑：牛中振
如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
