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没有一颗奉献的心，没有个人的牺牲与投入，艺术的点心就将永远不会成为人们梦寐以求的奢侈品。
清新馥郁的草莓花园，口感层次丰富，吃下一口，回味无穷。
制作它我们首先需要完成7个组装材料的制作：
杏仁面碎、杏仁面碎基底、杏仁海绵蛋糕、草莓酱、姜味柠檬草慕斯、青柠和泰国青柠淋面、覆盆子琼脂
杏仁面碎
黄油······100克
金黄幼砂糖······100克
杏仁粉······100克
低筋面粉······100克
制作过程
①将冷黄油切小块，和金黄幼砂糖、杏仁粉和低筋面粉一起倒入搅拌桶。
②倒入烤盘中，铺平，放入烤箱，以160℃烘烤14分钟。出炉后捣碎一下，铺在油纸上，冷却。
杏仁面碎基底
烤杏仁面碎······270克
开心果仁······60克
糖浆······适量
白巧克力······130克
制作过程
①将开心果仁中倒入一些糖浆，当开心果仁沾满糖浆后，铺在烤盘上，放入烤箱，以160℃烘烤8分钟，出炉后用刀切碎。
②将白巧克力加热溶化。
③称取270克的烤杏仁面碎，和开心果仁、白巧克力一起混合拌匀，铺在直径17厘米的硅胶模中，铺满3个圆，压紧。
杏仁海绵蛋糕
蛋黄······160克
幼砂糖······110克
杏仁粉······105克
蛋白······190克
幼砂糖······70克
低筋面粉······105克
黄油······70克
制作过程
①将蛋黄、幼砂糖和杏仁粉一起搅拌乳化。
②将蛋白打发，分次加入幼砂糖，打至湿性发泡。
③将步骤1和步骤2混合，然后加入过筛的低筋面粉。
④黄油溶化后，倒入步骤3中，拌匀。
⑤挤在烤盘上，放入烤箱，以180℃烤8-10分钟。
草莓酱
草莓果蓉······100克
幼砂糖······200克
青柠皮屑······1个
速冻草莓······500克
玉米淀粉······30克
青柠汁······25克
可可脂粉末······45克
制作过程
①将草莓果蓉和幼砂糖入锅加热，擦入青柠皮屑，用橡皮刮刀搅拌，煮至125℃。
②将速冻草莓倒入大锅中，然后倒入步骤1，一边加热，一边用橡皮刮刀搅拌。
③锅中倒入青柠汁。玉米淀粉和少许水拌匀后倒入锅中，用橡皮刮刀拌匀。
④离火后，倒入可可脂粉末，拌匀。
⑤将步骤5倒入直径17厘米的软胶模中，倒满3个圆，用保鲜膜包好后冷冻。
姜味柠檬草慕斯
牛奶······400克
柠檬草······70克
香草荚······1根
青柠皮屑······1个
泰国青柠皮屑······半个
白巧克力······530克
新鲜姜······20克
吉利丁······18克
水······90克
淡奶油······520克
制作过程
①将柠檬草处理，取根部的里面部分，然后切碎。
②将牛奶入锅加热，加入处理好的柠檬草和香草荚籽、青柠皮屑、泰国青柠皮屑，加热煮沸。
③将步骤2倒入量杯中，用料理棒将里面的柠檬草搅碎，然后再过筛筛入锅中。
④将白巧克力溶化后倒入量杯中，将锅中一半的牛奶也倒入量杯中，用料理棒搅拌后再倒入剩余的牛奶，搅拌好之后倒入一个大盆中。
⑤加入提前溶化泡过水的吉利丁，搅拌均匀后用刨刀擦入新鲜生姜，拌匀。
⑥淡奶油打发，打发好后倒入步骤5中，混合拌匀。
青柠和泰国青柠淋面
水······300克
幼砂糖······450克
青柠皮屑······1个
泰国青柠皮屑······1个
幼砂糖······50克
NH果胶粉······10克
葡萄糖浆······175克
吉利丁······18克
水······90克
绿色色素······适量
制作过程
①将水和幼砂糖入锅加热，用刨刀擦入青柠皮屑。
②当步骤1中的幼砂糖溶化后，倒入50克幼砂糖和NH果胶的混合物，一边加热，一边搅拌，加热至105℃。
③离火后，加入葡萄糖浆，然后加入提前溶化泡好水的吉利丁混合物，搅拌均匀。
④加入少许绿色、黄色色素，拌匀后冷却。
覆盆子琼脂
覆盆子果蓉······300克
葡萄糖浆······225克
幼砂糖······100克
琼脂······8克
吉利丁······8克
水······40克
制作过程
①将覆盆子果蓉和葡萄糖浆入锅加热，不断搅拌至煮沸。
②将幼砂糖和琼脂混合均匀。
③将步骤2倒入步骤1中，搅拌加热。
④离火后加入提前溶化泡好水的吉利丁，搅拌均匀。
组合
制作过程
①准备好的软胶模（烤盘大小，心形图案），将刚刚做好的覆盆子琼脂倒入软胶模上，至一半满，震平后用火枪烧一下表面，除去气泡，入冷藏。
②准备3个直径18厘米的慕斯圈，底部用保鲜膜包好，倒入姜味柠檬草慕斯，用手转动整个慕斯圈，使里面的姜味柠檬草慕斯平整。
③放上海绵蛋糕，表面再挤一层姜味柠檬草慕斯。
④将草莓酱取出后分别放上3个海绵蛋糕，继续冷冻定型，取出后将其放在步骤3上，压一下，抹平四周的慕斯，然后再挤一层姜味柠檬草慕斯。
⑤放上杏仁面碎基底，压紧后刮去边缘多余的慕斯。
⑥表面盖上一层油纸，用烤盘将正反面都压一下，速冻定型。
⑦将青柠和泰国青柠淋面倒入量杯中，将做好的蛋糕体稍微修一下边后，直接将淋面倒在蛋糕体上，使其自然往下流淌。
⑧用抹刀将步骤7移至金底板上，装饰上白巧克力围边。
⑨将步骤1取出，表面刷一层糖浆，铺上油纸，借助烤盘将其翻面，脱模后修一下边缘，用滚轮刀压出长方形条状，装饰在白巧克力围边的外圈。
⑩最后做好表面装饰即可。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的翻糖花园收视率和疯狂小糖棉花糖问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
